GB19301-2003鲜乳卫生标准

GB19301-2003《鲜乳卫生标准》的主要内容如下：

范围：

规定了鲜乳的指标要求、生产加工过程的卫生要求、贮存、运输和检验方法。

适用于从符合国家有关要求牛(羊)的乳房中挤出的分泌物，无食品添加剂且未从其中提取任何成分。

规范性引用文件：引用了一系列相关的标准文件，作为该标准实施过程中的参考依据。

指标要求：

感官指标：鲜乳应具有正常的色泽、气味和滋味，无异味、无异物。

理化指标：对鲜乳的相对密度、蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度、杂质度等指标作出了具体规定。例如，蛋白质含量、脂肪含量等需达到一定的标准。

兽药残留：兽药残留量应当符合国家有关标准规定。

微生物指标：对鲜乳中的菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标进行了限制，以确保鲜乳的微生物安全性。

食品生产加工过程的卫生要求：

挤奶场所：应整洁、干净;挤奶前要对乳房用温水清洗;装乳的器皿应清洗消毒并有防蝇防尘设施。

鲜乳的收购：应符合相关卫生规范的规定。

贮存：生鲜乳应贮存于密闭、洁净、经消毒的容器中，储藏温度为 2℃～6℃。

运输：运输产品时必须使用密闭的、洁净的经消毒的保温奶槽车或奶桶。

检验方法：规定了鲜乳的感官、理化、微生物等各项指标的检验方法，如感官检验按特定的方法进行，理化指标中的各项成分测定分别依据相应的国家标准方法等。

该标准的制定对于保障鲜乳的质量和安全，规范鲜乳的生产、加工、贮存和运输等环节具有重要意义。需要注意的是，随着技术的不断发展和人们对食品安全要求的不断提高，相关标准可能会不断修订和完善。