GB19300-2014食品安全国家标准坚果与籽类食品

标准简介：本标准适用于生干和熟制的坚果与籽类食品。

标准号：GB 19300-2014

标准名称：食品安全国家标准 坚果与籽类食品

标准类型：国家标准

标准性质：强制性

标准状态：现行

发布日期：2014-12-24

实施日期：2015-05-24

替代以下标准：替代GB 19300-2003;GB 16326-2005

发布单位：国家卫生和计划生育委.

GB19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》的主要内容如下：

范围：规定了适用于坚果与籽类食品，包括坚果、籽类、籽仁(含果仁)等。其中，坚果是指具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒，如核桃、板栗、扁桃仁、山核桃、开心果、香榧、夏威夷果、松籽等;籽类是指瓜、果、蔬菜、油料等植物的籽粒，如葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、花生、蚕豆、豌豆、大豆等;籽仁则是坚果、籽类去除外壳后的部分。

术语和定义：对生干坚果、熟制坚果等相关术语进行了明确界定。生干坚果是指经过清洗、筛选、或去壳、或干燥等处理，未经熟制工艺加工的坚果;熟制坚果是以坚果为主要原料，添加或不添加辅料，经烘炒、油炸、蒸煮或其他熟制加工工艺制成的食品。

技术要求：

感官要求：具有该类产品应有的色泽、气味、滋味和状态，无异味、无霉变、无虫蛀等异常情况。

理化指标：

酸价：坚果类产品中酸价(以脂肪计)不高于 3mg/g，但对于脂肪含量低的蚕豆、板栗类食品，酸价不作要求。

过氧化值：生干坚果过氧化值应不高于 0.08g/100g;熟制葵花籽不高于 0.80g/100g;其他熟制坚果不高于 0.50g/100g。同样，脂肪含量低的蚕豆、板栗类食品，过氧化值不作要求。

微生物指标：

菌落总数：一个样品的 5 次检测结果均不得超过 100cfu/g，且至少 3 次检测结果不超过 10cfu/g。

大肠菌群：一个样品的 5 次检测结果均不得超过 100cfu/g，且至少 3 次检测结果不超过 10cfu/g。

霉菌：熟制坚果与籽类食品中霉菌的最大限量值为 25cfu/g。

食品添加剂：食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。

标签标识：预包装食品的标签应符合 GB 7718 的规定，标明食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等信息。如果使用了辐照处理，应在标签上注明。

其他要求：对于生产加工过程的卫生要求，应符合相关的食品安全法律法规和标准的规定。