GB19297-2003果、蔬汁饮料卫生标准

标准简介：本标准规定了果、蔬汁饮料的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存、运输要求和检验方法。本标准适用于以水果、蔬菜或其浓缩果、蔬汁(浆)为原料加工制成的汁液，可加入其他辅料，经相应工艺制成的可直接饮用的饮料。本标准也适用于低温复原果汁。

标准号：GB 19297-2003

标准名称：果、蔬汁饮料卫生标准

英文名称：Hygienic STANDARD for fruit and vegetable juice

标准类型：国家标准

标准性质：强制性

标准状态：作废

发布日期：2003-09-24

实施日期：2004-05-01

中国标准分类号(CCS)：医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生

国际标准分类号(ICS)：食品技术>>饮料>>67.160.20无酒精饮料

替代以下标准：被GB 7101-2015代替

起草单位：辽宁省卫生监督所

归口单位：中华人民共和国卫生部

发布单位：国家质量监督检验检疫.

GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》的主要内容如下：

范围：

规定了果、蔬汁饮料的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存、运输要求和检验方法。

适用于以水果、蔬菜或其浓缩果、蔬汁(浆)为原料加工制成的汁液，可加入其他辅料，经相应工艺制成的可直接饮用的饮料，也适用于低温复原果汁。

规范性引用文件：引用了一系列与食品卫生检验、添加剂测定等相关的标准文件，作为该标准实施过程中的参考依据。

定义：对低温复原果汁进行了定义，即在 0℃～10℃的温度条件下，在浓缩果汁(浆)中加入该果汁(浆)浓缩时失去天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和含一定量可溶性固形物的制品，不经加热工序，成品贮存于 0℃～4℃温度条件下可直接饮用。

指标要求：

原料要求：应符合相应的标准和有关规定。

感官指标：具有所含原料水果、蔬菜应具有的色泽、香气和滋味，无异味，无肉眼可见的外来杂质。

理化指标：对总砷、铅、铜、锌、铁、锡、二氧化硫残留量、展青霉素等指标进行了规定。例如，总砷(以 As 计)≤0.2mg/L;铅≤0.05mg/L;铜≤5mg/L 等。

微生物指标：

以罐头加工工艺生产的罐装果蔬汁饮料应符合商业无菌的要求。

其他包装的果蔬汁饮料，菌落总数≤100cfu/mL，大肠菌群≤30MPN/100mL，霉菌≤20cfu/mL，酵母≤20cfu/mL，致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出。

食品添加剂：

食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

食品添加剂的品种和使用量应符合 GB2760 的规定。

食品生产加工过程的卫生要求：应符合 GB12695《饮料企业良好生产规范》的规定。

包装、标识、贮存及运输要求：

包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。

定型包装的标识要求应符合有关规定。

贮存产品应贮存在干燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。

检验方法：规定了感官指标、理化指标、微生物指标等的具体检验方法。

该标准已于 2016 年 11 月 13 日被 GB7101-2015《食品安全国家标准 饮料》代替。